집에서 즐기는 멕시코 맛~퀘사딜라

오븐이 없을때는 팬에서 구우셔도 된답니다.  이때는 반 접거나 롤모양으로 만들지말고 또띠아 한장을 깔고 볶은 재료와 치즈를 넓게 뿌려주신 후  (피자토핑처럼) 위에 한장을 덮어 약중간불에서 노릇노릇하게 앞뒤로 구워주세요.  굽는 동안 뚜껑을 살짝 덮으시면 안에 치즈까지 잘 녹는답니다.  야채샐러드나 살사소스, 구아콰몰소스,샤워크림과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있답니다.  매운맛은 타바스코소스와 할라피뇨를 첨가해 맛을 내주세요~       화려한 역사적배경과 다양한 민족들이 공존하는 중남미의 멕시코는 음식문화 역시 풍요로운 재료와 양념으로 세계적인 명성을 얻고있답니다. 우리나라의 요리만큼 다양한 양념을 쓰며 강렬한 맛의 요리와 재료의 맛을 살린 요리들,퓨전요리들로 눈과 코와 입을 모두 만족시킨답니다~   그 중에서도 밀또띠아안에 고기나 야채,해산물,치즈를 넣어 오븐에 구운 퀘사딜라, 옥수수 또띠아를 튀겨 안에 야채와 고기를 채워먹는 샌드위치나 샐러드 타코요리, 굽거나 볶아낸 야채와 고기, 해산물을 소스를 곁들여 또띠아에 싸먹는 화이타등이 대중적으로 유명하며 사랑받는 멕시코 대표요리들이랍니다. 특히 미국사람들이 참 좋아하는것 같은데 우리나라사람들이 떡볶이나 분식을 좋아하는것처럼 한끼 식사로도 간식으로도 중독성 강하게 늘 찾는 요리들이랍니다~ 우리나라에도 미국식 캐주얼레스토랑에서 선보여 대중적으로 많이 알려진것 같아요~   그 중 퀘사딜라 레시피를 올립니다. 요리법도 어렵지않고 입맛에 맞게 재료의 응용도 다양하며 향신료도 구하기 힘들지 않으니 맛있는 퀘사딜라 꼭 한번 만들어보셔요~ 치킨퀘사딜라와 소세지퀘사딜라롤.. 두가지로 주재료와 모양으로 만들었답니다.     * 재 료 * 밀또띠아 8인치~12인치(2장), 6인치(4장), 케이준씨즈닝, 살사소스 애호박1/2개,표고버섯3장,양파1/2개,토마토1개,마늘종3줄기,파프리카1/2개 소세지 2~4개, 닭가슴살(다리살)200g, 후추,소금,모짜렐라치즈,슬라이스치즈2장 Hot: 타바스코소스,할라피뇨 곁들일소스 : 살사소스,구아콰몰소스, 샤워크림   * 야채와 고기는 있는대로~ 입맛대로 준비하시면 되는데 양파와 토마토는 꼭 넣어주세요.     또띠아의 크기에 따라 보통 6인치,8인치,12인치로 구입하실 수 있답니다. 대형마트나 인터넷에서 쉽게 구하실 수 있으며 남은 또띠아는 냉동보관해서 필요할때 해동해서 쓰시면된답니다.   케이준시즐링과 살사소스는 코스트코홀에서 구입했는데 인터넷의 향신료 판매하는 곳에서도 쉽게 구하실 수 있어요. 케이준씨즈닝은 양파,파프리카,고추,파프리카,마늘,쿠민,타임,오레가노,후추등의 야채와 고추,향신료를 가루로 혼합해놓은 조미료랍니다. 집에 마른허브가루 (오레가노나 바질)가 있다면 고춧가루와 후추,카레가루, 허브를 믹스해서 사용하셔도 괜찮아요~ 살사소스는 다진 마늘을 올리브유에 볶다가 양파와 토마토,파프리카, 할라피뇨, 향신료를 넣어 뭉근히 끓여주셔도 간단하게 사용하실 수 있답니다.     1. 야채는 잘게 썰어서 준비해둔다. 2. 닭고기와 소세지도 야채와 비슷한 크기로 잘라준 후 닭고기에는 케이준씨즈닝1/2스푼,올리브유(포도씨유)1스푼을 넣어 밑간을 해둔다. 3. 뜨겁게 달군 팬에 올리브유를 두르고 야채를 먼저 볶아준다 (소금,후추간을 살짝 하거나 씨즈닝을 뿌려준다) 4. 소세지와 닭고기도 센불에서 따로 볶아준비한다. (고기는 거의 익혀줘야한다)       * 팬을 아주 뜨겁게 달군 후 재료들을 볶아줘야 야채에서는 물이 나오지 않고 고기나 소세지는 바베큐한것처럼 맛있는 그릴향이 나온다.     5. 6인치 또띠아 한장을 펴서 위 사진처럼 살사소스를 한쪽에 발라준다. 6. 소스위에 볶은 야채와 소세지, 치즈를 올려 김밥말듯이 말아준다. (이때 재료를 너무 많이 넣으면 말기힘들고 터지기쉬우므로 1/3만 채워말아준다) 7. 슬라이스 치즈를 잘라 말은 또띠아위에 올려주고 파슬리가루나 치즈가루를 뿌려준다.     * 반달모양의 치킨퀘사델라 역시 같은 과정으로 재료를 넣어주고 또띠아를 덮어 슬라이스치즈를 보기좋게 올려준다. (매콤한 맛을 좋아하면 할라피뇨나 고추를 다져 함께 넣어준다)     8. 쿠킹팬위에 호일을 깔고 호일바닥에 기름을 골고루 발라준 후 퀘사델라를 올려 200도 예열한 오븐에서 5분~10분정도 구워준다. (바닥에 꼭 기름을 발라줘야 구워졌을때 잘 떨어진다)     구워진 퀘사딜라는 2~4등분으로 잘라 접시에 담아주세요. 신선한 여린잎야채샐러드를 곁들여 담았는데 샐러드는 취향이나 입맛에 따라 함께 드시면 맛있답니다.     롤 모양으로 말아 구운 소세지퀘사딜라는 1/2 사선으로 잘라서 담았어요~ 퀘사딜라 롤은 피크닉가실때도 괜찮은 메뉴랍니다.     매콤한 살사소스나 부드럽고 새콤한 샤워크림, 아보카도로 만든 구아콰몰소스를 함께 곁들어 찍어드시면 더 맛있어요~   세가지 소스 모두 완제품들이 많이 나와있으니 입맛에 맞게 골라 구입하시면 편하구요. 토마토소스가 있다면 파프리카와 할라피뇨나 고추를 다져 한번 끓이셔도 살사소스와 비슷한 맛이 나온답니다. 샤워크림은 그냥 드시는것보다 레몬즙과 설탕을 살짝 더 뿌려 믹스하면 훨씬 상큼새콤하게 드실 수 있어요~~~     치킨 퀘사딜라는 살짝 올려봤더니 ^**^ 치즈가 쭈욱~~ 향긋한 케이준향과 함께 야채와 고기가 가득 들어있네요~ 매콤한 퀘사딜라를 좋아하시는 분들은 타바스코소스나 할라피뇨를 곁들여 드시면 톡쏘면서 알싸한것이 맛있어요~       소세지퀘사딜라는 이렇게 손으로 잡고 드시는게 편하기도 하고 더 맛있는 기분? ^**^ 겉은 바삭하고 속은 치즈와 함께 부드러운 퀘사딜라랍니다~     요건 완전 사랑하는 멕시코식 쌈요리~ 화이타랍니다 (Fajita) 구운 쇠고기나 닭고기, 해산물등을 매콤하게 볶은 야채와 함께 또띠아에 싸먹는 화이타는 지글지글거리는 철판위에 올려 나가면 더 맛있게 드실수 있어요~ 또띠아를 적당하게 찢어 야채와 고기를 올리고 우리나라 쌈장처럼~~ 입맛에 따라 살사소스,샤워크림,구아콰몰소스등을 곁들여 입이 터지도록 ㅋㅋ 맛있게 드시면 된답니다^**^ 화이타 레시피가 궁금하시면 아래를 클릭하세요~ http://blog.naver.com/wo534/70024812964     요건 나쵸칩위에 볶은 야채와 고기, 살사소스,치즈를 올려 오븐에 구운 나쵸구이랍니다~~~^**^ 퀘사딜라,화이타, 나초구이등~~ 만드는 방법이나 재료,시쯔닝도 비슷하니 생각나실때 한개씩 만들어보셔요~~ 나쵸구이 레시피가 궁금하시면 아래를 클릭하세요~ http://blog.naver.com/wo534/70045457965        루꼴라나 로메인을 곁들여 함께 드셔도 참 맛있답니다. 구하기 쉬운 여린 야채잎은 씹는 감촉도 부드럽고 토마토와 함께 퀘사딜라안에 살짝 넣어 드시면~~ 한끼 훌륭한 식사가 된답니다^^           이렇게 퀘사딜라와 함께 드셔보셔요~~       오래전 처음으로 퀘사딜라를 먹었을때~~ 이건 모지? ㅋㅋㅋ 이 피자같기도 하고 바삭한 피에 낯선 향이 코끝을 스치는 이건 머냐구~~~ ^**^ 그때 매콤한 퀘사딜라와 화이타를 먹었는데 느끼한것과 낯선것을 유난히 싫어했던 제가 한번 먹고는 바로 반했어요+.+ 집에서 직접 해보시면 피자보다 간단하면서도 특유의 향과 맛에 만족스러우실것 같아요~   기분좋은 친구들과의 맥주파티때 잘 구워진 퀘사딜라나 나쵸구이, 맛깔스럽게 싸먹는 화이타등의 멕시코요리를 함께 즐겨보셔요~~           http://blog.daum.net/woosookitchen